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　　3.制作方法：先用小布袋一个，把大茴香31克、甘草31克、桂皮31克、丁香15克、苹果31克、沙姜15克、花椒15克等香料装起，扎住袋口，投入5公斤滚水中，再加进酱油1公斤、精盐62克、绍酒0.5公斤、冰糖0.75公斤、味精31克等调味晶，慢火1个小时，煮出香味后即成卤汁。1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。调料:八角2克 黄酒10克 盐5克 白砂糖2克 花椒5克 茶叶20克 味精1克牛油 250克 菜油 100克1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末

　　卤菜培两训可以到教卤菜的烹饪学校，如新东方，无为卤菜没有听说过。　　卤菜是前南杨烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱微干受香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后树列比须象战氧，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

四川卤菜技术去哪里可以学到？

四、卤煮一般指的是所有食材，可以煮菜，豆制豆，肉制品，是小吃的一种。卤肉则是将香料味和酱料味煮入肉里，这就是最大的区别

江苏步叫价棉衡板河沙更比南通卤一手卤菜培训是大骗子，卤一手熟食技术培训纯粹的死骗子首先说一下他们哪里连一个具体的位置都没有，网上的地址根本就找不到，是打开着面包车接的我，到了他们的店里之后，交了钱跟之前的几个人熟悉了下，聊了一会，回到那个宿舍，跟民工房差不多，早晨五点就起来在一个烂棚子里加工，说实话那环境做出来的东西我是绝对不会吃的。师傅很拽很牛，说过的话一般不会重复，你问他他还会烦，关键上一个早晨不见他说几次话，什么牛技术要求啊都是扯淡啊，连个技术标准都没有，操作的时候根迫杂阿构或本就不说话，都是凭什汽么美其名曰的经验，有几个待了七八天的学员，我们私下里聊天都说根本就没学到什么，他以前的学员七八成的没开店，开店的七八成的生意都不好，就这样呆了好几天一点头绪都没有的，也没有什么指导，只是让我落低的建议们看着，看以前的学员们做着，整个技术系列麻辣系列根本没有，直接最后用的盾依倒我选史言辣椒油拌的，什么卤水保存卤水想套扬洋角房洋谈力降事调制啊根本就没讲什么要领，很多东西都是藏着掖着的，更多的都觉得他自己也不会。凉菜系列没什么特色，什么夫妻肺片根饭正本没有，香辣系列也是没有，麻辣系列也是没烟低后变父效置假名有，酱香系列只有一个酱牛肉还是买来的半成品，什么留香鸡，油烫鸭都是一个东西。五香系列也是没有的，凉拌系列只有一个海带丝，竹笋，凉拌系列，什么藤期农氢怀大屋是椒鸡也是没有的，什么技席微最烧重属拉血景管外术标准都没有！就这样稀里糊涂的待了十一天回到家还是什么都不会，离开沿金鲜玉店的技术要求早着呢就连摆个地摊，心里都捏了一把汗，图便宜图便宜都是图便宜惹的祸。。。

　 猪舌放锅中加水煮15分钟，取出，用刀将猪舌的白色皮刮去；锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟，把猪舌取出待用；将卤罐煮滚，放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出；待凉切片，即可食用。

食尚香卤菜技术培训学校。食尚香卤菜技术培训学校是2007年成立的，总部位于杭州市，公司现有员工总200多人，食尚香卤菜技术培训学校的导师都是专业的制作卤菜的大厨，卤菜的制作技术包教包会，学费才6000元左右，学校除了会为大家提供卤菜的制作技术之外，还会教导学员们开店技巧，值得大家前来学习。

一、学习卤菜的地方还是比较多的，但选择一家好的却需要下点功夫，不过可以从以下几天做判断1.风味特色和较高的技术工艺含量;2.较大的辐射空间和较高的社会口碑;3.较长的传播历史和较多的文化内涵;综上廖排骨是符的

卤菜问题。

凉拌卤肉的特征？

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